Karajenan

Carrageenan

Carrageenan

Karajenan, çeşitli kırmızı alg hücrelerinde bulunan bir grup uzun zincirli karbonhidratın (polisakkaritler) ortak adıdır. Karajenan doğal bir jelleştirici ve hacim arttırıcı madde, emülsiyon stabilizatörü, viskozite regülatörü olarak kullanılır ve kıvamı artırır.